Mercado ganadero: firmeza en la invernada, estabilidad interna y nuevas oportunidades en exportación

INVERNADA & CRÍA.
La oferta estacional continúa siendo limitada, en los primeros 2 meses del año el movimiento de terneros/as desde campos de cría fue un 29% inferior al año pasado. El ternero de 170kg. llegó a superar los $7.000/kg, pero a principio de marzo los compradores presionaron hacia la baja. El ternero de destete llega a la zafra un precio 90% por encima de la zafra 2025. Por su parte, las vaquillonas con garantía de preñez generales alcanzaron valores máximos próximos a$2.600.000. Crece la intención de retención de terneras por parte de los productores, podríamos estar ingresando a un ciclo de retención. La escasez de precipitaciones en algunas regiones adelantó la zafra y generó un mayor volumen de oferta; sin embargo, no se observaron bajas significativas en los precios, lo que evidencia la solidez estructural del mercado.

MERCADO DE CAÑUELAS.
El MAG registró un nivel de ingresos de hacienda estable, en línea con el comportamiento habitual de la época del año. En cuanto a los precios, novillitos presentaron subas del 10% y vaquillonas entorno al 12%. Si bien los valores de la hacienda se mantienen firmes, el consumo muestra resistencia a convalidar mayores aumentos, lo que mantiene a la industria y matarifes operando con márgenes acotados. Las categorías livianas orientadas al mercado interno enfrentan un límite marcado por el poder de compra del consumidor, que hereda del 2025 subas en la carne vacuna del 70%, en tanto el salario se incrementó 40%. Los valores máximos de febrero parecen consolidarse como un techo sostenido sólo por recortes de oferta. Por otra parte, el novillo pesado creció un 8% en precio y complica los números de la exportación. Desde octubre, el novillo subió un 39%, la inflación acumuló un 13% y el dólar cayó un 3% frente al peso argentino.

MERCADO INTERNACIONAL.
Ya se encuentra operativa la exportación hacia Estados Unidos de las 80mil toneladas peso producto otorgadas a nuestro país con arancel cero. En la práctica la oferta de cortes comercializados va más allá de los recortes de desposte (trimming), es amplia, lo cual potencia el atractivo exportador. En Argentina, el Senado aprobó el acuerdo MERCOSUR-Unión Europea, se estima que a partir de mayo la Cuota Hilton se comercializará con arancel cero (hoy 20%) y estarán disponibles 20 mil toneladas con arancel del 7,5% para los países que hayan aprobado el acuerdo. China comenzó el año con valores de compra en alza, +20% , si bien se prevé que este año caerán las importaciones (-165mil t. rch) y el consumo de carne vacuna (-5%), los valores se mantendrán firmes con un acotado volumen otorgado (2,7M 2026 t vs 3,3M t 2025) a los importadores chinos bajo arancel comercial competitivo del 12%.

EL SECTOR EN NÚMEROS

RESUMEN DE ACTIVIDAD TEMPORADA 2025

VOLUMEN Y COTIZACIONES PURO PEDIGREE. TEMPORADA 2025

PP VOLUMEN Y COTIZACIONES PURO CONTROLADO. TEMPORADA 2025

VOLUMEN Y COTIZACIONES MADRES ANGUS SELECCIONADAS. TEMPORADA 2025

VOLUMEN COMERCIALIZADO EN LA TEMPORADA 2025

DIFERENCIAL DE PRECIOS ENTRE VAQUILLONA GENERAL Y MAS

DIFERENCIAL DE PRECIOS ENTRE TORO GENERAL Y TORO PC

PRECIOS GENERALES REMATES DE INVERNADA GRAL DEL PAIS.

RESUMEN DE COTIZACIONES. MERCADO DE CRÍA. [$/CABEZA]

RESUMEN DE COTIZACIONES. MERCADO DE CRÍA. [$/Cabeza].

PRECIO TERNERO 160-180KG. EN PESOS CONSTANTES. / PRECIO TERNERO 160-180KG. EN DÓLARES.

RESUMEN DE COTIZACIONES. MERCADO DE CRÍA. [$/CABEZA]

RELACIÓN TERNERA/VAQUILLONA PREÑADA

MERCADO AGROGANADERO

EVOLUCIÓN DE PRECIOS. [$/KG.VIVO]

RELACIÓN TERNERO/NOVILLO 1. / RELACIÓN MAÍZ/NOVILLO 2.

MOVIMIENTOS DE TERNEROS A INVERNADA Y CRÍA

EXISTENCIAS EN ESTABLECIMIENTOS DE ENGORDE A CORRAL

PRECIOS AL CONSUMIDOR

INDICADORES SECTORIALES

PRECIO INTERNACIONAL NOVILLO. [USD/KG. EN GANCHO]

PRECIOS INTERNACIONALES USD/T

Entre récords y oportunidades: el nuevo mapa exportador de la carne argentina

El mercado internacional de carne vacuna vuelve a colocar a la Argentina en una zona de tensión productiva y estratégica. Con un novillo que marca máximos históricos en la región, exportaciones que todavía no recuperan dinamismo pleno y negociaciones comerciales que pueden redefinir el acceso a los principales destinos, el inicio del año encuentra a la cadena ganadera frente a un escenario de alto valor, pero también de alta exigencia.

El dato más visible es el salto del novillo argentino dentro del Mercosur, que superó los seis dólares por kilo y marcó un récord regional. Esta valorización fortalece al productor y refleja una oferta ajustada frente a una demanda sostenida, pero al mismo tiempo tensiona la competitividad exportadora. Con una materia prima más cara en dólares, la industria frigorífica necesita colocar cortes en mercados capaces de convalidar esos valores.

Sin embargo, el inicio del año mostró que el escenario no es lineal. Las exportaciones de enero registraron una baja en volumen y las alternativas de recuperación inmediata son limitadas. Algunos destinos tradicionales moderaron su demanda y el reacomodamiento de precios internacionales no siempre compensa la pérdida de toneladas. Aun así, la mejora en los valores promedio de exportación y la recuperación parcial de ciertos mercados permiten amortiguar el impacto en divisas. Es un equilibrio delicado: menos volumen, mejores precios y márgenes que dependen cada vez más de la eficiencia industrial.

En ese contexto, los cortes premium mantienen un desempeño más sólido. El enfriado Hilton continúa operando en niveles históricamente altos, sosteniendo precios que justifican estrategias orientadas a calidad, tipificación y cumplimiento estricto de protocolos. Para los productores que trabajan genética, terminación y trazabilidad con foco exportador, este segmento confirma que la diferenciación sigue siendo el camino más defensivo frente a la volatilidad global.

Mirando hacia adelante, el tablero comercial muestra señales relevantes. La ratificación en el Senado argentino del acuerdo entre Mercosur y la Unión Europea abre expectativas de un mayor acceso al mercado europeo, históricamente demandante de carne de alta calidad. En este marco, desde mayo Uruguay y Argentina podrán acceder a una nueva cuota de exportación hacia el bloque europeo que, en su primer año, rondará las 20.000t dentro de un contingente total de 99.000t que se habilitará de manera progresiva. El nuevo cupo contará con un arancel preferencial del 7,5% y se liberará gradualmente a lo largo de cinco años. A esto se suma la eliminación de los derechos de importación europeos sobre la Cuota Hilton (20%) en el caso argentino, un factor que podría mejorar la competitividad de los envíos de carne premium hacia ese destino.

En paralelo, la posibilidad de ampliar envíos dentro de una nueva cuota hacia Estados Unidos despierta entusiasmo en la industria. La opción de colocar cortes con arancel preferencial diversifica destinos y reduce dependencia de mercados más volátiles. Como todo esquema nuevo, su implementación requerirá ajustes operativos y claridad normativa, pero representa una oportunidad concreta para capturar mayor valor en un mercado sofisticado.

Así, la ganadería argentina se mueve entre precios récord, señales mixtas en volumen y expectativas de apertura comercial. El desafío para la cadena no es menor: sostener competitividad con un novillo caro, profundizar la inserción en nichos de alto valor y prepararse para un escenario internacional que puede ampliarse, pero que exigirá cada vez más estándares, eficiencia y previsibilidad. En tiempos donde el precio acompaña, pero el volumen no sobra, la estrategia vuelve a ser el principal activo de la cadena.

REMATES AUSPICIADOS DE MARZO