Del 13 al 18 de julio, la Asociación Argentina de Angus desarrolló la 38° edición de su Escuela de Jurados y Bases Productivas, una propuesta que combinó conocimientos técnicos, evaluación genética, selección funcional, producción de carne, bienestar animal y una intensa actividad práctica a campo.

Estas jornadas se consolidaron como el espacio ideal para actualizar herramientas, perfeccionar criterios de clasificación y compartir experiencias invaluables, frente a los desafíos de la ganadería actual, entre productores, estudiantes y profesionales.

Historia y teoría

En la pista de Palermo, si realizó la jornada final de la Escuela.

La actividad comenzó el lunes 13 de julio, en el Auditorio Angus de Cerviño 4449, 10° piso, CABA, con la recepción de los participantes, entrega del material y presentación institucional a cargo de Amadeo Derito, presidente de la Asociación.

El primer módulo estuvo a cargo del profesor John Scanlan, director de Revista Angus, quien abordó la historia de la raza, sus orígenes y sus comienzos en el mundo y en la Argentina.

Conocer el proceso de formación y evolución de una raza permite comprender también por qué determinados atributos fueron adquiriendo importancia y de qué manera la selección fue modificándose en función de las necesidades productivas.

A continuación, Ignacio Harris y Gastón Alberio, del Programa de Carnes Certificadas Angus, desarrollaron uno de los bloques directamente vinculados con el producto final que llega al mercado, que abordó estos temas: Clasificación y tipificación oficial de las reses vacunas, la relación entre la visión del novillo en pie y al gancho, y el atributo de calidad Carne Angus Certificada. La conformación, la grasa intramuscular, el grado de terminación y el tipo animal adquieren así una dimensión concreta cuando se los relaciona con la res y con las experiencias de los consumidores.

La jornada se completó con la presentación del Ing. Alfonso Bustillo, quien trabajó sobre los criterios selectivos en el ganado vacuno y la selección funcional, incluyendo corrección estructural, defectos, atributos carniceros, musculatura, terminación, tamaño y volumen corporal. El módulo puso el foco sobre una cuestión esencial: un reproductor debe ser evaluado como una unidad funcional. Estructura, desplazamiento, volumen, tamaño, musculatura y características carniceras no son compartimentos independientes.

El campo como aula

En la cabaña Casamú, se desarrolló una jornada de prácticas de selección y clasificación.

El martes 14, la Escuela trasladó su actividad a la cabaña Casamú, de la familia Sackmann, en Atucha (Zárate, BA), donde se desarrolló una jornada de prácticas de selección y clasificación, coordinada por el MV Ignacio Cabo.

El miércoles 15, el MV Néstor Chiaravalli profundizó el abordaje sobre observación, comparación y evaluación, fundamentos de la clasificación en exposiciones y manejo del juzgamiento en pista, incluyendo categorías y campeonatos. Esa capacidad de fundamentación es una consecuencia directa de la formación técnica y de la construcción de criterios consistentes.

Alfonso Bustillo expuso sobre Selección funcional y objetiva de rodeos de cría.

Por la tarde, se abordó la evaluación objetiva. El Ing. Agustín Curutchet, del Programa de Evaluación de Reproductores Angus (ERA), tuvo a su cargo el módulo sobre toma de datos, pruebas de evaluación genética de bovinos, el Programa ERA, la descripción y utilización práctica de los DEP y la medición del consumo residual.

Los DEP permiten incorporar una dimensión predictiva a la selección. A ello se suman nuevas variables vinculadas con eficiencia, como el consumo residual, cada vez más relevantes en sistemas que necesitan producir más utilizando mejor los recursos disponibles. En ese contexto, el Programa ERA representa una de las herramientas centrales que Angus pone al servicio de la selección genética de la raza.

Agustín Curutchet abordó la evaluación de datos mediante DEP y presentó el Programa ERA.

BA, genotipo y fenotipo

El jueves 16, comenzó con el Ing. Agr. Ricardo Consigli, consultor en calidad de carne y bienestar animal (BA) en vacunos, abordó este tema que plantea nuevos desafíos de la producción pecuaria y forma parte de una producción eficiente y responsable.

Luego, el MV Mario Cuccolo, de Tecnovax, presentó el Plan Sanitario para un Rodeo Sano. La incorporación de este módulo permitió integrar prevención y planificación sanitaria dentro de la lógica general de eficiencia del rodeo.

Durante la tarde del jueves, el criador y jurado Carlos Ojea Rullán estuvo a cargo de un bloque dedicado a la evaluación fenotípica y genotípica en bovinos, variabilidad de los rasgos, eficiencia y sistemas de selección, y clasificación visual. La importancia del equilibrio surge de interpretar toda la información disponible dentro de los objetivos concretos de cada sistema productivo.

Javier Martínez del Valle entregó un presente a John Scanlan, quien expuso sobre la historia de la raza.

El mercado enseña

El viernes 17, los participantes de la Escuela visitaron el Mercado Agroganadero (MAG) de Cañuelas (BA), uno de los mercados concentradores de ganado más grandes y modernos del mundo. Allí, Marcelo Rosas, de la consignataria Álzaga, Unzué y Cía., condujo una actividad basada en la clasificación visual de novillos, que permitió llevar los conceptos hacia otro escenario fundamental: el mercado. Porque, finalmente, la selección genética y productiva se encuentra con una realidad comercial. Observar lotes, comparar hacienda y analizar los animales dentro del ámbito de comercialización obliga a vincular tipo, terminación y calidad con una valoración concreta.

Posteriormente, la Escuela se trasladó a la cabaña La Llovizna (Cañuelas, BA), de la familia Bustillo, donde el Ing. Pablo Bustillo encabezó una práctica de selección y clasificación de hacienda por fenotipo y funcionalidad, que volvió a colocar a los participantes frente al ejercicio central de toda la semana: mirar, comparar, seleccionar y fundamentar.

Palermo, la prueba final

Después de 5 jornadas de capacitación, la Escuela concluyó el sábado 18 de julio, con las evaluaciones teórico-prácticas. El examen práctico, coordinado por Carlos Ojea Rullán, se realizó por la mañana en la pista 1 de la pista central de la Sociedad Rural Argentina, en Palermo. Más tarde, en horas del mediodía, se desarrolló el examen teórico, a cargo los Ings. Javier Martínez del Valle y Pedro Cabeza, en el Auditorio Angus.

Más allá de cada módulo, la edición 2026 de la Escuela dejó planteada una idea: Aprender a juzgar Angus significa mucho más que ordenar animales en una pista. Significa comprender qué características necesita la ganadería, saber identificarlas y utilizar toda la información disponible para seleccionar animales capaces de producir eficientemente y contribuir al progreso de la raza.

Este es el objetivo que cada año tiene la Escuela de Jurados y Bases Productivas de la Asociación Argentina de Angus.

Pablo Bustillo recibió un presente de manos de Guillermo Pérez (Angus), por la práctica de selección y clasificación de hacienda por fenotipo y funcionalidad, que condujo en cabaña La Llovizna.