Por segundo año consecutivo y organizado por la Asociación junto al Ateneo Angus, se realizó El camino de los campeones, curso técnico intensivo de producción y manejo de la cabaña Angus, desarrollado durante la primera jornada de la Expo Angus de Otoño en la pista indoor de la muestra.

“Esta actividad demuestra cómo es el trabajo en las cabañas, día a día, en la selección de los animales que van a iniciar este camino de excelencia”, manifestó Amadeo Derito, presidente de Angus, al abrir el curso, frente a una tribuna poblada de jóvenes y público de todas las edades interesados en la ganadería. Seguidamente, Luciano Correndo, coordinador del Ateneo, destacó la convocatoria a este curso, al que asistieron también jóvenes criadores de Uruguay y Paraguay.

Pablo Bustillo, de cabaña La Llovizna, inició las presentaciones explicando cómo se realiza la dirección técnica de una cabaña. Sostuvo que “debemos plantearnos objetivos claros y mensurables y mantener una disciplina de trabajo. Luego, utilizar las herramientas que tenemos disponibles como el Programa ERA, que mide las diferencias esperadas de progenie, y usar como guía el SIGA, software que desarrolló la Asociación”, superador de las tradicionales planillas de Excel, así como las guías elaboradas por la entidad sobre las formas de realizar mediciones y tomar datos productivos.

Amadeo Derito.

Respecto de la gestión, Bustillo señaló la importancia de capacitar a todo el personal involucrado, de tomar los datos a campo con disciplina y seguir la evolución de las variables con rigor y autocrítica, para sostener los objetivos planteados y “mucha paciencia, porque los resultados se verán dentro de 3 años”.

En cuanto a los registros, destacó la importancia de agregarle datos productivos tanto a los animales de Pedigree como a los Puro Controlado. Señaló que “aunque se tenga toda la información genealógica de un animal, puede no contarse con la información productiva si no nos ocupamos de tenerla. Es muy importante agregarle esos datos productivos a la información genealógica. La información objetiva es la única que nos permite ser certeros en el camino que vamos a seguir para llegar al objetivo planteado”, aseguró.

“No se negocia”

Posteriormente, Alfonso Bustillo, expresidente de la Asociación e integrante de la Comisión Técnica de Angus, explicó que la selección de animales debe ser objetiva y por datos, en función del modelo productivo adoptado. Señaló que un buen porcentaje de terneros destetados debe ser del 80% o superior, porque en caso contrario “el negocio comienza a ser vidrioso”.

Agregó que las prioridades de la selección deben ser la eficiencia productiva, la precocidad y el rendimiento. “Cada ejemplar debe ser mejor que el anterior” porque “la fertilidad no se negocia. Si una vaca no queda preñada estando en las mismas condiciones que sus pares, debe ser apartada”, enfatizó. Y agregó que “como criadores, queremos que el negocio se maximice y para eso debemos basarnos en cuatro pilares: manejo, genética, nutrición y sanidad”.

Bustillo destacó el valor de medir con el uso de ecografías, ultrasonido y técnicas de evaluación genómica a través del uso de DEP enriquecidos, lo que permite adelantar decisiones al seleccionar animales más jóvenes.

Respecto del uso de DEP, entre otros, mencionó como se los aplica en la medición de cantidad de carne. Explicó que se mide el animal con un ecógrafo que brinda datos que “permiten tener selección para área de ojo de bife, que tiene una correlación del 60% respecto de la musculatura total del animal. Quiere decir que cuando elegimos animales con alta área de ojo de bife estamos seleccionando mayor cantidad de carne”.

Además, mencionó que “lo que ha pasado en los últimos 30 años en selección es apasionante y hoy estamos trabajando en ganadería con técnicas reproductivas como la IATF (inseminación artificial a tiempo fijo) y la transferencia embrionaria que ha permitido avanzar muy rápidamente en la dirección que uno quiere en genética”.

En la cabaña

Ricardo “Tachi” Bastía, de cabaña Don José, de La Dulce (Necochea, BA,) contó cómo es la labor cotidiana del manejo del rodeo de pedigree en ese establecimiento, respecto de la elección de ejemplares que serán preparados para competir en exposiciones.

Explicó que durante los 60 días posteriores al parto se hace un seguimiento de todos los terneros para prevenir enfermedades como la neumonía, una de las que más afectan en esa etapa. También en ese lapso comienza a hacerse la preselección de los animales que se van a comenzar a preparar.

Agregó que, posteriormente, comienza el amanse de los animales, a los que se comienza a agarrar con bozal y a hacérseles los primeros baños de aspersión para que conozcan el agua, para luego iniciarlos en el uso de champú y detergentes. La adaptación de los animales a estas prácticas puede tardar entre 60 y 90 días, dependiendo de cada ejemplar.

Francisco Eyherabide mostró como se pela un Angus.

Tras esta presentación, ingresaron a la pista indoor de la Expo Angus de Otoño animales que sirvieron de modelo para mostrar cómo se preparan los ejemplares que van a participar en una exposición. Mientras realizaba labores de corte y peinado sobre una ternera, Francisco Eyherabide explicó cómo deben realizarse estas prácticas para realzar las virtudes de los animales que ingresarán a una pista de exposición para ser evaluados por el jurado.

Qué buscan

Finalmente, Juan Martín Ojea, director de Angus y jurado internacional de la raza, contó qué características se buscan en los machos y en las hembras que entran a una pista de jura. Precisó que “buscamos animales que sean carniceros, esto es, animales anchos y carnudos. Esto se ve en los cuartos y en el lomo. En los machos, buscamos además que tengan buenos aplomos, sobre todo los posteriores”.

También, que tenga buen desarrollo de costillas para que tenga un buen rumen y pueda procesar mayor cantidad de materia verde, para producir carne de mayor valor. Además, debe caminar bien, tener buena circunferencia escrotal y buena expresión de macho.

Respecto de las hembras, agregó que “prestamos atención a su corrección estructural, que sean suaves de cabeza y cogote, pero que al mismo tiempo no sea demasiado pesada. Tiene que ser suave, larga y femenina, para ser una buena madre y que no excesivamente carnuda”.

También mencionó la necesidad de que las hembras tengan buenas ubres. Explicó que este aspecto ha comenzado a valorarse más en los últimos años para que mejore la lactancia de las hembras y la alimentación de los terneros.

Finalizado El camino de los campeones, se les entregó un certificado a los asistentes y un número para participar de un sorteo.